Préparation

Coupe la viande en cubes de 3 cm, rince-les et sèche-les avec du papier absorbant.
Hache les oignons, le gingembre et l'ail. Coupe les tomates en petits morceaux.
Chauffe l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande par petites quantités à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit colorée. Réserve.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 8 minutes, puis ajoute le gingembre et l'ail et poursuis 2 minutes.
Ajoute les épices et le laurier, fais-les revenir 1 minute, puis incorpore les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
Remets la viande, ajoute 500 ml d'eau et le sel. Couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Ajoute le garam masala en fin de cuisson, rectifie l'assaisonnement et décore de coriandre avant de servir.

Avec du bœuf. Remplace la viande de buffle par du bœuf à braiser, en réduisant le temps de cuisson d'environ 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de garam masala ?: Curry en poudre — Un mélange cumin + paprika + une pointe de cannelle (ou du curry en poudre) remplace garam masala.; Cumin — Un mélange cumin + paprika + une pointe de cannelle (ou du curry en poudre) remplace garam masala.

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