Préparation

Épluche les pommes de terre, coupe-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur, rince-les à l'eau froide puis essore-les soigneusement dans un torchon.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une poêle profonde et fais frire les frites par petites quantités pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les aussitôt.
Émince finement l'oignon et coupe les tomates en petits dés. Mélange-les avec le persil, une pincée de sel et un filet de vinaigre pour préparer une salade fraîche.
Dans un saladier, casse les œufs, ajoute une pincée de sel, du poivre et le paprika, puis bats-les vigoureusement à la fourchette.
Dans une poêle antiadhésive avec une cuillerée d'huile, verse les œufs battus et laisse cuire à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit pris mais le centre encore légèrement coulant. Plie l'omelette en deux ou en quatre et réserve-la au chaud.
Ouvre les baguettes dans la longueur sans les couper complètement. Tartine l'intérieur de harissa si tu l'aimes, puis dispose une feuille de salade.
Dépose l'omelette dans le pain, ajoute une bonne poignée de frites chaudes, puis quelques cuillerées de salade de tomates et d'oignons.
Referme le sandwich, presse légèrement et sers aussitôt pendant que les frites sont encore croustillantes.

Variantes et astuces

Version végétarienne. C'est déjà le cas : le sandwich est naturellement végétarien, tu peux simplement ajouter du fromage fondu pour plus de gourmandise.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pommes de terre à chair ferme se remplacent par des pommes de terre à frites surgelées, à faire cuire au four 20 minutes à 220 °C.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de harissa (facultatif, à doser) ?: Piment — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace harissa (facultatif, à doser).; Concentré de tomate — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace harissa (facultatif, à doser).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Sandwich frites-omelette

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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