Sauce à l'ail (sauce à l'ail)

Sauce crémeuse et piquante à base de yaourt et d'ail, très présente dans la cuisine du Moyen-Orient et de Méditerranée orientale. Elle accompagne grillades, falafels, frites et pitas.

10 min
4 personnes
Facile
Économique

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Ingrédients

250 g Yaourt grec nature
2 gousses Ail (tête d'ail frais, la partie la plus tendre)
2 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à soupe Jus de citron
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

½ c. à café Cumin moulu

Selon tes envies

1 c. à café Persil haché

Valeurs nutritionnelles

136 kcal par part

Protéines: 2,3 g
Glucides: 3,4 g
dont sucres: 2,6 g
Lipides: 12,6 g
dont acides gras saturés: 4,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase finement les gousses d'ail avec une pincée de sel dans un mortier.
Mélange l'ail au yaourt jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
Ajoute le jus de citron et le cumin, puis fouette pour aérer la sauce.
Verse l'huile d'olive en filet en remuant.
Laisse reposer 15 minutes au frais avant de servir pour que l'ail se diffuse.

Variantes et astuces

Plus doux. Remplace une gousse d'ail par une cuillère de fromage blanc.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de yaourt grec nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de ail (tête d'ail frais, la partie la plus tendre) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.