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Sauce algérienne (Algérienne sauce) : photo du plat
Photo d’illustration : The wub — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sauces & bases

Sauce algérienne (Algérienne sauce)

La sauce algérienne est une sauce belge, très populaire sur les frites, au goût piquant et légèrement relevé d'épices. Elle associe mayonnaise, tomate et oignon, avec une touche de sauce piquante.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Hache l'oignon très finement et rince-le à l'eau froide pour atténuer son piquant.
  2. Dans un bol, mélange la mayonnaise avec le concentré de tomate jusqu'à obtenir une couleur rosée.
  3. Ajoute l'oignon égoutté, le vinaigre et la sauce piquante, puis remue.
  4. Assaisonne avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis laisse reposer au frais 20 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version aux cornichons. Ajoute un cornichon haché finement pour une note plus acidulée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de concentré de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de petit oignon (haché très finement) ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre ?
Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.