Préparation

Grille le poivron au four à 220 °C ou sur la flamme jusqu'à ce que la peau noircisse, puis enferme-le dans un sac pendant 10 minutes.
Épluche le poivron, retire les graines et mixe-le finement avec l'ail.
Mélange le poivron mixé, le double concentré et la moutarde dans un bol.
Incorpore la mayonnaise en fouettant, puis ajoute le vinaigre, le sel, le poivre et le paprika.
Goûte et rectifie l'assaisonnement, puis réserve au frais 30 minutes avant de servir.

Version fumée. Utilise du poivron fumé ou une pincée de paprika fumé pour une note plus profonde.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de double concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de moutarde douce ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

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