Préparation

Épluche et émince l'oignon, écrase l'ail et coupe les tomates en quartiers.
Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon 5 minutes à feu doux.
Ajoute l'ail, les tomates et les piments coupés en rondelles, puis laisse mijoter 15 minutes.
Assaisonne avec le sel, le sucre et le vinaigre, puis poursuis la cuisson 5 minutes.
Mixe la préparation jusqu'à obtenir une sauce lisse, en ajustant la texture avec un peu d'eau si besoin.
Laisse refroidir et conserve au frais dans un bocal fermé, jusqu'à une semaine.

Version moins piquante. Retire les graines des piments avant cuisson pour une sauce plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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