Sauce aubergine (gboma dessi)
Sauce à base d'épinards et d'aubergines fondantes, liée par l'huile de palme et parfumée au piment. Plat populaire et réconfortant, on la déguste avec de la pâte de manioc ou du riz.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Valeurs nutritionnelles
313 kcal par part
- Protéines
- 5,9 g
- Glucides
- 12,4 g
- dont sucres
- 9,7 g
- Lipides
- 24,5 g
- dont acides gras saturés
- 3 g
- Fibres
- 9,5 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Lave les aubergines, coupe-les en gros cubes et laisse-les tremper dans de l'eau salée 10 minutes pour limiter l'amertume.
- Rince les épinards, retire les tiges dures et hache grossièrement les feuilles.
- Chauffe l'huile de palme à feu moyen, puis fais revenir les oignons émincés 5 minutes.
- Ajoute les tomates et le piment écrasés et laisse mijoter 8 minutes en remuant.
- Égoutte les aubergines, ajoute-les dans la casserole et fais-les revenir 5 minutes.
- Verse l'eau, couvre et laisse cuire 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
- Ajoute les épinards et le poisson fumé si tu en utilises, laisse cuire 5 minutes, rectifie le sel et sers.
Variantes et astuces
Version végétarienne. Le plat est déjà sans viande ni poisson ; ajoute simplement une cuillère de pâte d'arachide pour plus de rondeur.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le gboma (feuilles amères) par des épinards et l'huile de palme par de l'huile de tournesol additionnée d'un peu de paprika.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de aubergines moyennes ?
- Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
- Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
- Pas de épinards frais (ou feuilles de gboma) ?
- Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
- Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
- Pas de huile de palme ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Pas de oignons ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de tomates ?
- Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.