Desserts

Sauerrahm-Dessert

Crème légère à base de crème aigre sucrée et parfumée au citron, servie fraîche avec des fruits rouges. Son goût acidulé et sa texture soyeuse en font un dessert simple de fin de repas ou de goûter d'été.

15 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇱🇮 Liechtenstein

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Ingrédients

400 g Crème aigre (crème fraîche épaisse acidulée)
80 g Sucre glace
1 Citron non traité (zeste et jus)
200 g Fruits rouges (fraises, framboises)
150 ml Crème liquide entière (facultatif)

Épices & assaisonnement

Vanille (extrait ou gousse)

Selon tes envies

2 c. à soupe Liqueur de cassis

À côté

4 Biscuits secs

Valeurs nutritionnelles

525 kcal par part

Protéines: 4,5 g
Glucides: 27,7 g
dont sucres: 27,2 g
Lipides: 42,4 g
dont acides gras saturés: 28,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave et équeute les fruits rouges, garde-en quelques-uns pour la décoration.
Râpe finement le zeste du citron, puis presse la moitié du fruit pour obtenir 1 à 2 c. à soupe de jus.
Dans un saladier, fouette la crème aigre avec le sucre glace, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse.
Si tu utilises la crème liquide, fouette-la à part jusqu'à ce qu'elle tienne, puis incorpore-la délicatement à la crème aigre.
Écrase grossièrement la moitié des fruits rouges et incorpore-les à la crème en marbrant.
Répartis dans quatre coupelles, couvre et réserve au frais 30 minutes minimum.
Au moment de servir, décore avec les fruits réservés et sers accompagné de biscuits secs.

Variantes et astuces

Version aux fruits d'été. Remplace les fruits rouges par des abricots ou des cerises dénoyautées, cuits 5 minutes avec un peu de sucre.

Version légère. Remplace la crème liquide par du fromage blanc à 0 % bien égoutté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de citron non traité (zeste et jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de fruits rouges (fraises, framboises) ?: Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Fraises — Tes fruits (fraises) remplacent ceux de la recette, même quantité.