Préparation

Épluchez et coupez les carottes en rondelles, le maïs en tronçons et la chayote en dés.
Pilez l'ail, les échalotes et la coriandre dans un mortier pour obtenir une pâte lisse.
Faites revenir la pâte dans l'huile 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
Ajoutez l'eau, les feuilles de laurier et les carottes, et laissez frémir 10 minutes.
Ajoutez la chayote et le maïs, puis le lait de coco, le sucre de palme, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à petit feu 15 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce onctueuse.

Variantes et astuces

Version plus relevée. Ajoutez les piments entiers dès le début de la cuisson pour un parfum doux et une chaleur légère.

Avec ce qu'on trouve ici. La chayote se remplace par une courgette et le maïs doux par des petits pois surgelés, pour une texture et un goût proches.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile de cuisson ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Sayur lodeh (légumes au lait de coco)

Ingrédients

Ingrédients

Pâte d'épices

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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