Goûter & pâtisserie

Sel roti (anneau de riz sucré)

Pain de riz en forme d'anneau, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumé à la cardamome. Friandise des fêtes comme Tihar et Dashain, souvent offerte.

40 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇳🇵 Népal

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

1 pincée Muscade

Valeurs nutritionnelles

379 kcal par part

Protéines: 3,4 g
Glucides: 48 g
dont sucres: 16,8 g
Lipides: 18,7 g
dont acides gras saturés: 5,2 g
Fibres: 1,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase la banane dans un saladier jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoute le sucre, le beurre clarifié, la cardamome et le sel, puis mélange.
Incorpore la farine de riz petit à petit en alternant avec l'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, un peu collante.
Laisse reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
Façonne de petites boules, puis roule chacune en un cordon d'environ 20 cm et referme en anneau.
Fais chauffer l'huile à 170 °C : une goutte de pâte doit grésiller doucement sans brunir trop vite.
Fais frire les anneaux 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutte-les sur du papier absorbant.

Variantes et astuces

Version au four. Badigeonne les anneaux de beurre clarifié et fais cuire 20 minutes à 180 °C pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de beurre clarifié (ghee) fondu ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).