Petit-déjeuner

Shai habesha (thé au lait épicé)

Thé noir bouilli dans du lait avec cardamome et gingembre, très sucré et réconfortant. On le boit chaud le matin ou en fin de repas, en accompagnement des pains et des beignets.

17 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇷 Érythrée

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de cannelle

Selon tes envies

1 c. à café Clou de girofle moulu

À côté

Pain ou pain épicé

Valeurs nutritionnelles

113 kcal par part

Protéines: 4,3 g
Glucides: 14,3 g
Lipides: 4,3 g
dont acides gras saturés: 2,8 g
Fibres: 0,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Verse l'eau dans une casserole et porte à ébullition.
Ajoute le thé noir, la cardamome écrasée et le gingembre râpé, puis laisse infuser 2 minutes.
Verse le lait et le sucre, puis porte de nouveau à ébullition en surveillant pour éviter le débordement.
Baisse le feu et laisse frémir 5 minutes, jusqu'à ce que le thé prenne une belle couleur caramel.
Filtre dans une théière ou directement dans les tasses.
Sers très chaud.

Variantes et astuces

Version légère. Remplace la moitié du lait par de l'eau et réduis le sucre à 1 cuillère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de gingembre frais (3 cm, râpé) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).