Genfo (bouillie d'orge au beurre épicé)

Préparation

1. Porte 750 ml d'eau salée à ébullition dans une casserole.
2. Baisse le feu, puis verse la farine d'orge en pluie en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
3. Continue de remuer 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois.
4. Fais fondre le niter kibbeh avec le berbéré si tu l'utilises, dans une petite casserole.
5. Creuse un puits au centre du genfo et verse-y le beurre épicé chaud.
6. Sers aussitôt, en trempant chaque bouchée dans le beurre.