Préparation

Rince les foies de poulet, retire les parties verdâtres et sèche-les avec du papier absorbant.
Mélange la farine, la semoule, le sel, le poivre et le paprika dans un bol.
Passe les foies dans le mélange, en secouant l'excédent.
Chauffe l'huile dans une poêle à 170 °C environ. Fais frire les foies 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur.
Égoutte-les sur du papier absorbant et saupoudre d'origan.
Sers aussitôt avec des quartiers de citron et de l'ail écrasé dilué dans un peu d'huile.

Version au four. Enrobe les foies d'huile d'olive et cuis-les 15 minutes à 200 °C, retournés à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de foies de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de origan séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.; Thym — Thym remplace origan séché.

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