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Sild (hareng) : illustration de la recette
Poissons

Sild (hareng)

Le hareng est un poisson emblématique des Féroé, préparé salé, séché ou fermenté. Sa chair est ferme et grasse, et il accompagne traditionnellement le pain de seigle et les pommes de terre.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

À côté

Valeurs nutritionnelles

219 kcal par part

Protéines
17,2 g
Glucides
3,2 g
dont sucres
2,3 g
Lipides
15,2 g
dont acides gras saturés
3,2 g
Fibres
0,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Lève les filets de chaque hareng, retire les arêtes et rince-les à l'eau froide.
  2. Saupoudre les filets de sel gris sur les deux faces, couvre et laisse reposer au frais pendant 2 heures.
  3. Rince rapidement les filets pour ôter l'excès de sel et épongele-les avec du papier absorbant.
  4. Émince finement l'oignon rouge et dispose-le au fond d'un plat avec les filets.
  5. Arrose d'un mélange de vinaigre, sucre, huile et poivre, puis parsème d'aneth haché.
  6. Laisse mariner 30 minutes au frais avant de servir avec les pommes de terre et le pain de seigle.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les harengs frais par des filets de hareng au sel vendus au rayon poissonnerie ou en conserve, en rinçant-les bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de vinaigre blanc ?
Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de colza ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de aneth frais ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.