Préparation

Faites dorer les morceaux de chèvre salés et poivrés dans l'huile, en plusieurs fois, pendant 8 minutes.
Ajoutez l'oignon et l'ail émincés et faites revenir 5 minutes.
Incorporez le concentré et les épices, puis versez l'eau et portez à ébullition en écumant la surface.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez les carottes, le navet, le céleri et les pommes de terre coupés en morceaux.
Poursuivez la cuisson 30 minutes et servez chaud, parsemé de persil.

Version avec du bœuf. Remplacez la chèvre par du jarret de bœuf, plus facile à trouver.

Version parfumée. Ajoutez une gousse de piment doux entière pendant la cuisson, à retirer avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de chèvre (épaule ou gigot, en morceaux) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…