Préparation

Fais tremper les shiitake dans de l'eau tiède 30 minutes, puis coupe-les en lamelles en gardant l'eau de trempage.
Découpe le poisson en fines lanières et mets-le à mariner avec le vin de riz, le sel et le gingembre râpé pendant 15 minutes.
Porte le bouillon à frémissement avec l'écorce de mandarine, le gingembre en tranches et l'eau de trempage filtrée.
Ajoute les shiitake, la carotte taillée en julienne et le poulet, puis laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
Fais cuire les vermicelles à part quelques minutes dans l'eau bouillante, puis égoutte-les.
Ajoute le poisson mariné et cuis 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne blanc et opaque.
Verse les blancs d'œufs battus en filet en remuant doucement pour former des voiles.
Répartis les vermicelles dans les bols, verse la soupe dessus et parsème de coriandre et d'oignon vert. Ajoute quelques gouttes d'huile de sésame.

Version végétarienne. Remplace le poisson et le poulet par du tofu ferme en dés et des champignons de Paris, et utilise un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de poisson blanc (en remplacement du serpent) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de bouillon de volaille ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de champignons shiitake secs ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de vin de riz ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de chair de poulet effilochée ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…