Préparation

Fais blanchir la viande 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rince-la à l'eau froide.
Réhydrate les shiitake dans de l'eau tiède pendant 20 minutes et garde l'eau de trempage.
Place la viande dans une cocotte avec l'eau, le gingembre, l'ail, la citronnelle et l'eau de trempage des champignons.
Porte à ébullition puis baisse à feu très doux et laisse mijoter 2 heures à couvert.
Ajoute les champignons égouttés et les dattes, puis poursuis la cuisson 30 minutes.
Assaisonne avec la sauce soja, le sel et le poivre blanc.
Retire la citronnelle, parsème d'oignons verts et de coriandre, puis sers très chaud.

Version poulet. Remplace la tortue par 500 g de cuisses de poulet désossées et réduis la cuisson à 1 heure.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gingembre frais en tranches ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sauce soja claire ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de poignée de champignons shiitake secs ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de tiges de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…