Salades & entrées

Spëtzkuelsalot (salade de chou pointu)

Une salade de chou pointu finement émincé, assaisonnée au vinaigre, à l'huile et aux graines de cumin. Croquante et légèrement acidulée, elle se sert froide en accompagnement de viandes ou de plats du quotidien.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇺 Luxembourg

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Persil haché

Valeurs nutritionnelles

196 kcal par part

Protéines: 6,2 g
Glucides: 6,7 g
dont sucres: 6,1 g
Lipides: 14,5 g
dont acides gras saturés: 1,7 g
Fibres: 6,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Retire les feuilles extérieures abîmées du chou pointu, coupe-le en quatre et ôte le cœur dur.
Émince le chou très finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
Émince l'oignon et ajoute-le au chou dans un grand saladier.
Dans un bol, mélange le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
Verse la vinaigrette sur le chou et l'oignon, puis ajoute les graines de cumin.
Malaxe le tout avec les mains pendant 2 minutes pour attendrir légèrement le chou.
Laisse reposer 20 minutes à température ambiante avant de servir, parsemé de persil si tu en utilises.

Variantes et astuces

Version au pommes. Ajoute une pomme verte coupée en fine julienne pour plus de fraîcheur.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le chou pointu est introuvable, un chou blanc finement émincé fonctionne très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon (petit) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).