Préparation

Placez le pied de porc dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et jetez cette première eau.
Rincez les morceaux, puis remettez-les dans la casserole avec 2 litres d'eau, l'oignon, les carottes, le laurier et les grains de poivre.
Laissez mijoter à couvert pendant 3 heures à feu très doux, en écumant régulièrement, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
Retirez les morceaux et désossez-les, puis effilochez la chair et répartissez-la dans des moules.
Filtrez le bouillon, dégraissez-le, ajoutez l'ail écrasé, le vinaigre et le sel, puis rectifiez l'assaisonnement.
Versez le bouillon chaud sur la viande dans les moules, en veillant à couvrir complètement.
Réfrigérez au moins 12 heures, jusqu'à ce que l'aspic soit bien pris, puis démoulez et servez froid.

Avec ce qu'on trouve ici. Si vous ne trouvez pas de pied de porc, utilisez une poitrine de porc avec un peu de gélatine ajoutée au bouillon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pied de porc (coupé en morceaux) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon (coupé en deux) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre de cidre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…