Préparation

Mélange la viande avec la moitié du cumin, le sel et le poivre, puis laisse-la reposer 10 minutes.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et fais revenir la viande en 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit saisie mais encore tendre.
Baisse le feu, ajoute le piment, le reste de cumin et les piments verts, puis mélange 1 minute.
Dans un saladier, mélange l'oignon émincé, les tomates, le persil haché et le sumac, puis assaisonne d'une pincée de sel.
Réchauffe les lavaş une trentaine de secondes à sec dans une poêle chaude.
Étale la viande au centre de chaque galette, ajoute la garniture, un filet de jus de citron, puis roule serré.

Version agneau. Remplace le bœuf par de l'agneau coupé en lanières pour une saveur plus riche et parfumée.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le lavaş est introuvable, utilise des tortillas de blé ou des pitas ouvertes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon rouge (émincé finement) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates (en petits dés) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de persil plat (haché) ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de sumac ?: Citron — Zeste de citron + thym + sésame grillé remplacent sumac.; Thym — Zeste de citron + thym + sésame grillé remplacent sumac.
Pas de citron (en quartiers) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…