Préparation

Épluche et émince les oignons, écrase l'ail et coupe les poivrons, les carottes et les haricots en morceaux.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et fais revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute l'ail, le paprika et le concentré de tomates, mélange une minute puis ajoute les tomates râpées ou écrasées.
Incorpore les carottes, les poivrons, les haricots et la pomme de terre, puis verse l'eau chaude jusqu'à presque couvrir les légumes.
Sale, poivre, sucre légèrement, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.
Laisse tiédir hors du feu, parsème de persil et sers avec du riz ou du pain.

Variantes et astuces

Avec de la viande. Fais revenir 300 g de morceaux d'agneau ou de bœuf avec les oignons avant d'ajouter les autres ingrédients, et prolonge la cuisson de 20 minutes.

Yahni d'été. Remplace les haricots verts par des courgettes et des aubergines coupées en cubes, pour un plat plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de poivrons verts ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de haricots verts ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Yahni (ragoût turc aux légumes)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

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À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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