Ecomely

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Kachamak (kačamak) : photo du plat
Photo d’illustration : Ssofija — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Kachamak (kačamak)

Bouillie épaisse de semoule de maïs, à mi-chemin entre la polenta et la purée, cuisinée dans une grande tradition balkanique. Souvent enrichie de fromage et de beurre fondu, elle est simple, généreuse et très rassasiante.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

449 kcal par part

Protéines
9,5 g
Glucides
46,8 g
dont sucres
2,3 g
Lipides
23,8 g
dont acides gras saturés
15,6 g
Fibres
2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Porte l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.
  2. Verse la semoule en pluie en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
  3. Baisse le feu et laisse cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes, en remuant souvent avec une spatule en bois.
  4. Quand la bouillie se détache des parois et devient épaisse, retire du feu.
  5. Incorpore le beurre et la moitié du fromage émietté, en mélangeant bien.
  6. Sers chaud, parsemé du reste de fromage émietté et, si tu veux, d'un peu de yaourt.

Variantes et astuces

Version gourmande. Fais revenir des lardons fumés dans une poêle et ajoute-les avec leur gras sur la bouillie.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule de maïs fine (polenta) ?
Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de fromage frais type feta ?
Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de yaourt nature (facultatif pour servir) ?
Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.
Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.