Préparation

Fais bouillir l'eau avec les feuilles de pandan nouées, puis retire-les et laisse tiédir l'eau parfumée.
Dans un saladier, mélange les deux farines et le sel, puis verse peu à peu l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.
Fais chauffer le sucre de palme avec 3 c. à soupe d'eau dans une poêle jusqu'à le faire fondre, puis mélange-le à la noix de coco râpée.
Prends une petite boule de pâte, aplatis-la dans la paume, dépose une cuillerée de garniture au centre et referme-la en boule.
Façonne chaque boule en petite couronne en pressant le centre avec le pouce pour créer un anneau.
Dispose les couronnes sur une plaque et fais-les cuire à la vapeur 15 minutes dans un cuiseur vapeur couvert.
Laisse refroidir quelques minutes avant de servir tièdes ou à température ambiante.

Version sans cuisson vapeur. Fais cuire les couronnes dans une poêle antiadhésive couverte à feu doux, 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant si personne n’évite le gluten.
Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de noix de coco râpée fraîche ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre de palme râpé ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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