Préparation

Faites bouillir l'eau avec les feuilles de pandan nouées pendant 5 minutes pour la parfumer, puis retirez les feuilles et gardez l'eau tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine de tapioca et la pincée de sel, puis versez l'eau parfumée peu à peu en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Faites fondre le sucre de palme avec les 2 c. à soupe d'eau dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à obtenir un sirop épais, puis laissez refroidir.
Prélevez une petite portion de pâte, aplatissez-la dans la paume, déposez au centre une demi-cuillère de sirop de sucre de palme, refermez et roulez en boule lisse.
Faites cuire les boulettes dans une grande casserole d'eau frémissante pendant 5 à 7 minutes : elles remontent à la surface quand elles sont prêtes.
Égouttez-les délicatement et passez-les immédiatement dans la noix de coco râpée légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Servez tièdes ou à température ambiante.

Version colorée. Ajoutez une pointe de colorant alimentaire vert à l'eau de pandan pour une teinte plus vive.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de tapioca se trouve dans les magasins asiatiques ; à défaut, utilisez de la fécule de manioc.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de palme (gula melaka) râpé ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée fraîche ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…