Apéro

Tarama me tomata (tarama à la tomate)

Préparation à base d'œufs de poisson fumés, de pain trempé et de tomate, mixée jusqu'à obtenir une crème rose et moelleuse. Elle se tartine sur du pain grillé et se propose en mezze, à l'apéritif ou en entrée.

20 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇬🇷 Grèce

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 c. à soupe Persil haché

À côté

8 Tranches de pain grillé

Préparation

Fais tremper le pain sans croûte dans un peu d'eau, puis presse-le pour bien l'essorer.
Râpe finement l'oignon et pèle les tomates après les avoir ébouillantées une minute.
Râpe ou écrase les tomates pour obtenir une pulpe bien fine.
Dans un mixeur ou un robot, mixe le tarama avec le pain essoré et l'oignon.
Ajoute la pulpe de tomate, puis l'huile d'olive en filet pour émulsionner la préparation.
Incorpore le jus de citron et le poivre, puis mixe jusqu'à obtenir une crème rose et lisse.
Réserve au frais 20 minutes et sers avec du pain grillé et du persil haché.

Variantes et astuces

Version allégée. Remplace une partie du pain par de la pomme de terre bouillie pour une texture plus dense.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon blanc râpé finement ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive extra vierge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.