Apéro

Taramasaláta

Crème rose pâle à base d'œufs de poisson fumés, de pain blanc et d'huile d'olive, au goût iodé et citronné. Elle se déguste fraîche en mezze, étalée sur du pain grillé.

15 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇬🇷 Grèce

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc

Selon tes envies

1 c. à soupe Persil plat haché

À côté

Pain grillé

Préparation

Fais tremper le pain blanc dans un peu d'eau pendant 5 minutes, puis presse-le pour en retirer l'excédent.
Râpe finement l'oignon, ou hache-le très menu.
Dans un mixeur, réduis les œufs de poisson avec l'oignon et le pain essoré en pâte lisse.
Ajoute le jus de citron, puis incorpore l'huile d'olive en filet, en mixant jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
Ajoute l'eau froide progressivement pour alléger la texture, poivre, puis réserve au frais une heure avant de servir.

Variantes et astuces

Version allégée. Remplace une partie de l'huile d'olive par du yaourt grec.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petit oignon blanc ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citrons (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).