Ecomely

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Tarhonya : photo du plat
Photo d’illustration : Nillerdk — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Pâtes & riz

Tarhonya

Petites pâtes hongroises en forme de grains d'orge, préparées avec une pâte à base d'œufs et de farine séchée. Elles se cuisinent d'ordinaire dans un bouillon ou sautées au beurre, souvent avec des oignons caramélisés, et accompagnent volontiers les plats mijo

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

728 kcal par part

Protéines
30,6 g
Glucides
104,8 g
dont sucres
4,9 g
Lipides
18,5 g
Fibres
6,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un saladier, mélange la farine et le sel, puis fais un puits et casse les œufs au centre.
  2. Pétris jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène, en ajoutant un peu d'eau si elle est trop sèche. Laisse-la reposer 15 minutes.
  3. Sur un plan de travail fariné, roule la pâte en fins boudins et coupe-la en petits morceaux de quelques millimètres.
  4. Étale les grains sur un torchon fariné et laisse-les sécher 1 à 2 heures, en les remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.
  5. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée et plonge-y les tarhonya 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutte-les.
  6. Pendant ce temps, émince les oignons et fais-les dorer dans le beurre à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
  7. Mélange les tarhonya égouttés avec les oignons, poivre et crème fraîche, puis sers aussitôt.

Variantes et astuces

Tarhonya au fromage. Râpe du fromage type gruyère sur les pâtes chaudes pour un plat plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.