Préparation

La veille, fais tremper les haricots secs dans de l'eau froide, puis égoutte-les et fais-les cuire 45 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Coupe la viande en cubes de 3 cm et hache les oignons finement.
Fais fondre le saindoux dans une grande cocotte et fais revenir les oignons 8 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Hors du feu, ajoute le paprika doux pour qu'il ne brûle pas, puis remets sur feu doux avec la viande et fais-la dorer 5 minutes.
Ajoute l'ail écrasé, le cumin, le poivron et la tomate coupés en dés, puis couvre d'eau ou de bouillon et laisse mijoter 40 minutes.
Épluche et coupe les pommes de terre en gros cubes, ajoute-les avec les haricots cuits et le concentré de tomate.
Poursuis la cuisson 25 minutes à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce soit onctueuse.
Rectifie l'assaisonnement avec sel, poivre et paprika fort, puis sers chaud avec la crème aigre et le pain.

Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons de Paris et du paprika fumé pour garder le goût fumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots en boîte font gagner une heure et donnent un résultat très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc (ou bœuf à braiser) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…