Túrós csusza (pâtes au fromage blanc et lardons)

La túrós csusza est un plat familial hongrois de petites pâtes carrées mélangées à du fromage blanc sec, souvent parsemées de lardons grillés. Son goût est doux, légèrement acidulé, et la texture est crémeuse.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇭🇺 Hongrie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 pincée Poivre de Cayenne

Valeurs nutritionnelles

533 kcal par part

Protéines: 23,3 g
Glucides: 73,3 g
dont sucres: 9,2 g
Lipides: 14,8 g
dont acides gras saturés: 6,3 g
Fibres: 3,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
Fais revenir les lardons dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Ajoute l'oignon émincé dans la graisse des lardons et laisse-le confire 8 minutes à feu doux.
Dans un saladier, mélange le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre et une pincée de sel.
Ajoute les pâtes chaudes au saladier avec le fromage blanc et mélange bien pour les napper.
Incorpore les lardons et l'oignon, poivre, et sers immédiatement tant que c'est chaud.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace les lardons par des oignons caramélisés et une pincée de paprika doux pour garder le goût fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage blanc sec (túró) ?: Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace le fromage blanc.; Skyr — Ton skyr remplace le fromage blanc.
Pas de lardons fumés ?: Jambon — Ton jambon en petits morceaux remplace les lardons.; Jambon cru — Ton jambon cru en petits morceaux remplace les lardons.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).