Préparation

Fais tremper le bœuf séché dans de l'eau froide pendant une nuit, en changeant l'eau une ou deux fois pour dessaler la viande.
Égoutte la viande, coupe-la en morceaux et fais-la bouillir 20 minutes dans de l'eau fraîche, puis égoutte à nouveau.
Dans une cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajoute la viande, le concentré de tomate, les tomates concassées, les piments et le thym.
Couvre d'eau à hauteur, puis laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Version allégée. Dessale le bœuf plus longuement pour réduire le goût salé, puis ajoute des légumes-racines.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de thym ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym.; Romarin — Romarin remplace thym.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…