Préparation

Préchauffe le four à 180 °C. Coupe l'agneau en gros morceaux et fais-les dorer dans l'huile d'olive, par petites quantités, dans une grande cocotte.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, puis laisse-les attendrir cinq minutes.
Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
Ajoute la tomate râpée, la cannelle, l'origan, le sel et le poivre, puis mouille avec le bouillon chaud.
Dispose les pommes de terre coupées en quartiers autour de la viande et enfourne couvert pendant 1 h 30.
Retire le couvercle et laisse colorer 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Sers bien chaud.

Version allégée. Remplace l'épaule par de la poitrine d'agneau dégraissée et réduis les pommes de terre de moitié.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de pommes de terre moyennes ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomate mûre ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de vin blanc sec ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

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