Fêtes & recevoir

Te mataoi (crabe de cocotier)

Gros crabe de cocotier, le plus grand crabe terrestre du monde, cuit dans du lait de coco. Sa chair dense et sucrée en fait un plat rare et très prisé lors des occasions spéciales.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇮 Kiribati

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Préparation

Ébouillante les crabes 5 minutes pour faciliter le retrait de la carapace, puis découpe les pattes et la chair.
Émince l'oignon et écrase l'ail, puis fais-les revenir à sec dans une grande cocotte.
Ajoute les morceaux de crabe et le lait de coco, puis assaisonne de sel et de poivre.
Porte à frémissement, couvre et laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes.
La chair doit être tendre et la sauce onctueuse. Sers chaud avec du riz.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le crabe de cocotier par du tourteau ou de l'araignée de mer, en réduisant le temps de cuisson à 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…