Préparation

Fais dorer à sec la noix de coco, le sésame, le cumin, le fenugrec et les piments dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la noix de coco prenne une teinte brune. Mixe finement avec un peu d'eau pour obtenir une pâte.
Coupe les aubergines en cubes et les tomates en dés. Émince finement l'oignon.
Dans une casserole, chauffe l'huile, fais crépiter les graines de moutarde puis les feuilles de curry. Fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute les aubergines, les tomates, le curcuma, le piment et le sel. Couvre et laisse cuire 10 minutes à feu doux.
Dilue la pâte de tamarin dans 150 ml d'eau et verse-la dans la casserole avec la pâte de coco torréfiée. Laisse mijoter 15 minutes à découvert jusqu'à épaississement.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Au poisson. Dans la version traditionnelle du Kerala, ajoute des morceaux de poisson à chair ferme (thon ou maquereau) les 10 dernières minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte de tamarin ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de huile de sésame ou de coco ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…