Préparation

Coupe deux oignons en fines rondelles et réserve-les. Émince les deux autres oignons.
Fais chauffer le ghî et fais revenir les rondelles d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis réserve-les.
Dans le même gras, fais revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre jusqu'à fondre, environ 8 minutes.
Ajoute le cumin, le curcuma, la coriandre moulue et la poudre de piment, puis les tomates concassées. Laisse cuire 5 minutes.
Incorpore le poulet et fais-le dorer 5 minutes, puis ajoute le yaourt battu et le sel.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Parsème de garam masala, de coriandre et des oignons croustillants réservés, puis sers avec du riz.

Version à l'agneau. Remplace le poulet par de l'épaule d'agneau et prolonge la cuisson de 45 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (hauts de cuisse désossés) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ghî ou huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte d'ail ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

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