Tiganopsomo (pain frit grec)

Préparation

Dissous la levure dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau levurée et l'huile d'olive.
Pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 45 minutes, jusqu'à doubler de volume.
Divise la pâte en morceaux de la taille d'une paume et aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Fais chauffer l'huile de friture à environ 180 °C et plonge les disques 2 à 3 minutes par face, jusqu'à une belle coloration dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant et saupoudre de sel ou d'origan.
Sers aussitôt, nappés de miel ou accompagnés de fromage frais.

Variantes et astuces

Version sucrée. Saupoudre de sucre et de cannelle dès la sortie de la friture.

Version salée. Garnis-les de feta émiettée et de tomates fraîches.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulangerie sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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