Goûter & pâtisserie

Tokach (beignets de pâte frite)

De petites boules de pâte levée frites dans l'huile jusqu'à devenir dorées et moelleuses. Traditionnellement servis avec le thé, les tokachs accompagnent les repas de fête et les visites.

35 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇰🇿 Kazakhstan

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Ingrédients

Selon tes envies

2 c. à soupe Miel pour servir

Valeurs nutritionnelles

710 kcal par part

Protéines: 17,7 g
Glucides: 85,8 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 31,1 g
Fibres: 4,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoute l'eau tiède et l'huile, puis pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvre et laisse lever 1 h 00 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte et forme de petites boules d'environ 3 cm de diamètre.
Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et plonge les boules par petites quantités.
Fais frire 3 à 4 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutte sur du papier absorbant.

Variantes et astuces

Version au four. Badigeonne les boules d'huile et cuis-les à 190 °C pendant 15 minutes pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).