Préparation

Égouttez le fromage blanc une heure dans une passoire recouverte d'un linge, pour qu'il soit bien ferme.
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème, puis incorporez les jaunes d'œufs un à un.
Ajoutez le fromage blanc égoutté, le zeste de citron et la pincée de sel, puis la farine. Mélangez juste pour obtenir une pâte homogène et souple.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
Formez 8 boulettes de la taille d'une noix. Si vous utilisez des abricots, glissez-en un au centre de chaque boulette et refermez.
Faites pocher les boulettes dans une casserole d'eau frémissante salée (pas bouillante) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la chapelure et le sucre, et faites dorer 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Roulez les boulettes encore chaudes dans la chapelure dorée et servez aussitôt, saupoudrées de sucre glace.

Version à la cannelle. Ajoutez une cuillère à café de cannelle à la chapelure beurrée.

Avec des prunes. Remplacez les abricots par des quartiers de prune, plus fondants et juteux à l'automne.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage blanc bien égoutté (type quark ou faisselle) ?: Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace le fromage blanc.; Skyr — Ton skyr remplace le fromage blanc.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de abricots ou quelques prunes (facultatif) ?: Abricots — Tes fruits à noyau ou à pépins (abricots) remplacent ceux de la recette.; Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.
Pas de chapelure fine ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…