Desserts

Trollkrem

La trollkrem est une crème mousseuse norvégienne, préparée avec des baies et de la crème fouettée, qui se mange à la cuillère au dessert. Ses légendes lui prêtent une origine magique, d'où son nom, « crème des trolls ».

15 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇳🇴 Norvège

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Quelques baies pour le décor

Selon tes envies

50 g Noisettes concassées

À côté

4 Biscuits secs

Valeurs nutritionnelles

237 kcal par part

Protéines: 4,1 g
Glucides: 15,9 g
dont sucres: 15,3 g
Lipides: 16 g
dont acides gras saturés: 10,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase les baies au fouet ou à la fourchette, puis passe-les au tamis pour obtenir une purée lisse.
Dans un grand bol, fouette les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à obtenir une mousse ferme.
Ajoute le sucre petit à petit en continuant de battre jusqu'à un appareil brillant et serré.
Fouette la crème fraîche à part jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Incorpore la purée de baies à la crème fouettée, puis ajoute délicatement les blancs en neige avec une spatule.
Répartis la préparation dans quatre coupelles, décore de baies et de noisettes, puis réserve au frais une heure avant de servir.

Variantes et astuces

Version hivernale. Remplace les baies fraîches par de la confiture de framboises ou de myrtilles, plus facile à trouver en hiver.

Avec ce qu'on trouve ici. Les myrtilles surgelées donnent un résultat très proche des baies sauvages norvégiennes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de framboises ou myrtilles fraîches (ou surgelées) ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.