Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et foncer un moule à tarte de 24 cm avec la pâte brisée.
Pique le fond de pâte à la fourchette et réserve-le au frais pendant 10 minutes.
Mélange les amandes en poudre, le sucre, le beurre mou, les œufs, l'extrait d'amande et le sel jusqu'à obtenir une crème homogène.
Étale la crème aux amandes sur le fond de tarte, en veillant à la répartir uniformément.
Parsème la surface d'amandes effilées et de sucre perlé pour obtenir un croustillant doré.
Enfourne pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le centre soit ferme.
Laisse tiédir avant de démouler, éventuellement nappée d'un peu de confiture d'abricot, et sers.

Version sans amandes effilées. Remplace les amandes effilées par des noisettes concassées pour une saveur plus grillée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte brisée (environ 250 g) ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte feuilletée — Ta pâte feuilletée remplace la pâte brisée pour une tarte salée.
Pas de amandes en poudre ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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