Desserts

Tsabe (pâte de maïs sucrée)

Pâte sucrée et crémeuse à base de farine de maïs cuite dans le lait avec du beurre. Elle se sert tiède en dessert, dans la tradition familiale swazie.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇿 Eswatini

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Préparation

Délaye la farine de maïs dans 100 ml de lait froid pour obtenir une pâte lisse.
Chauffe le reste du lait avec le sucre et le sel dans une casserole jusqu'à frémissement.
Verse la préparation délayée dans le lait chaud en fouettant sans arrêt.
Laisse épaissir 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture de pudding.
Hors du feu, ajoute le beurre et la vanille et mélange bien.
Verse dans des bols et sers tiède, éventuellement saupoudré de cannelle.

Variantes et astuces

Version au caramel. Fais fondre 50 g de sucre en caramel et verse-le sur la pâte avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (mealie meal) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (mealie meal) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…