Préparation

Mets le bœuf dans l'eau froide avec l'oignon et l'ail, porte à ébullition, puis écume soigneusement pendant 5 minutes.
Baisse le feu et laisse mijoter 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retire-la, puis filtre le bouillon.
Coupe les gâteaux de riz en rondelles de 3 mm. Si ils sont durs, fais-les tremper 10 minutes dans l'eau tiède.
Émince la viande et assaisonne-la avec la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre.
Fais cuire les œufs durs, écale-les et coupe-les en rondelles. Coupe la carotte en fines rondelles et les oignons nouveaux en tronçons.
Porte le bouillon à ébullition, ajoute les tteok et laisse cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Assaisonne avec le sel et la sauce soja.
Répartis la viande et la carotte dans des bols, verse la soupe bien chaude, puis garnis d'œuf, d'oignon nouveau et de nori émincé.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le bœuf par des champignons shiitake et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les tteok se trouvent surtout dans les épiceries coréennes ; des gnocchis de pomme de terre peuvent les remplacer pour une texture un peu différente.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gâteaux de riz coréens (tteok) en rouleaux ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Tteokguk (soupe de gâteaux de riz)

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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