Préparation

Mixe l'oignon, l'ail et le gingembre en pâte fine, puis fais-les revenir 5 minutes dans la moitié de la ghee sans les colorer.
Mélange la viande hachée avec la pâte d'oignon, la papaye, le yaourt, les épices et le sel, puis pétris 5 minutes pour une texture homogène.
Mixe le tout au robot jusqu'à obtenir une pâte très lisse, puis couvre et réserve au frais 2 heures.
Forme de petites galettes plates de 6 cm de diamètre et environ 1 cm d'épaisseur.
Fais chauffer le reste de la ghee dans une poêle antiadhésive et fais cuire les kebabs à feu moyen-doux 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Réchauffe les galettes de pain à sec dans la poêle quelques secondes.
Tartine les kebabs chauds sur les galettes et sers aussitôt, avec des oignons émincés si tu le souhaites.

Version végétarienne. Remplace la viande par 300 g de pois chiches cuits écrasés et 200 g de paneer râpé, avec les mêmes épices.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte de papaye verte (ou 1 c. à soupe de papaye râpée) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de yaourt nature égoutté ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de garam masala ?: Curry en poudre — Un mélange cumin + paprika + une pointe de cannelle (ou du curry en poudre) remplace garam masala.; Cumin — Un mélange cumin + paprika + une pointe de cannelle (ou du curry en poudre) remplace garam masala.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…