Préparation

Mélange les deux farines avec le sel, les graines de cumin, le sésame et l'ajwain écrasé entre les doigts.
Ajoute le beurre ou l'huile et frotte entre les paumes jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Verse l'eau tiède petit à petit et pétris une pâte souple et non collante, puis laisse reposer 10 minutes.
Remplis une presse à murukku (ou une poche à douille cannelée) de pâte et forme des spirales sur une feuille de papier cuisson huilée.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais glisser délicatement les spirales dans l'huile, quatre à cinq à la fois.
Fais frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ne bullent plus, puis égoutte-les sur du papier absorbant. Laisse refroidir complètement avant de les conserver.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Sans presse, roule la pâte en boudins fins et façonne des spirales à la main ; le résultat sera moins régulier mais tout aussi bon.

Version sucrée. Remplace le sel et l'ajwain par une pincée de sucre et de la cardamome moulue, pour un goûter.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de farine de lentilles urad (ou besan) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de lentilles urad (ou besan) si personne n’évite le gluten.
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Murukku

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Parfum

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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