Préparation

Fais tremper les lentilles urad 6 heures, puis rince-les et mixe-les avec le gingembre et le piment vert en ajoutant peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse et aérée.
Ajoute le sel et fouette la pâte 3 minutes pour l'aérer.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et forme de petites galettes percées d'un trou au centre à l'aide d'une cuillère mouillée.
Fais frire les vadas 3 à 4 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; égoutte-les.
Plonge les vadas tièdes dans de l'eau pendant 10 minutes pour les ramollir, puis presse-les délicatement.
Bats le yaourt avec le sucre et le sel, puis dispose les vadas dedans et laisse reposer 30 minutes au frais.
Sers garni de chutney de tamarin, de chutney de menthe, de cumin, de piment et de coriandre.

Dahi vada aux pois chiches. Remplace la moitié des lentilles urad par des pois chiches cuits pour une texture plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gingembre ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de chutney de menthe ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile végétale pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…