Végétarien

Umbhida (courge cuite)

L'umbhida est une courge cuite lentement avec oignons et un peu d'huile, jusqu'à devenir fondante et légèrement sucrée. C'est un accompagnement simple et doux, souvent servi avec la viande ou la bouillie.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇿 Eswatini

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 c. à café Paprika doux

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre

Valeurs nutritionnelles

131 kcal par part

Protéines: 3,1 g
Glucides: 12 g
dont sucres: 5,9 g
Lipides: 7,4 g
dont acides gras saturés: 1 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche la courge, retire les graines et coupe-la en gros cubes d'environ 3 cm.
Émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile chaude 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les cubes de courge, remue pour les enrober d'huile et d'oignons.
Verse l'eau, couvre et laisse cuire à feu doux 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Vérifie la cuisson : la courge doit être tendre et s'écraser facilement à la fourchette.
Assaisonne de sel, poivre et paprika, puis écrase légèrement certains morceaux pour épaissir la préparation avant de servir.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute une cuillère à soupe de sucre roux en fin de cuisson pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…