Préparation

Fais tremper les haricots secs une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
Cuis les haricots dans de l'eau fraîche 60 à 75 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, fais revenir les oignons dans l'huile 5 minutes, puis ajoute l'ail et le piment.
Incorpore les tomates, la pâte de tomate et les épices, puis laisse mijoter 10 minutes.
Ajoute les haricots cuits avec un peu de leur eau de cuisson et laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec la pâte de maïs.

Version rapide. Utilise 2 boîtes de haricots déjà cuits, égouttés, et réduis la cuisson à 15 minutes une fois les haricots ajoutés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons (émincés) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates (concassées) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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