Upplandskubb
Petit pain ou gâteau rond et moelleux originaire de la province d'Uppland, autour d'Uppsala. On le prépare traditionnellement avec de la farine et du sirop, et il se mange tiède au goûter avec du beurre ou du fromage.
Ingrédients
Ingrédients
Garniture
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Valeurs nutritionnelles
328 kcal par part
- Protéines
- 8,6 g
- Glucides
- 52 g
- dont sucres
- 24 g
- Lipides
- 8,9 g
- Fibres
- 1,8 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Ajoute le beurre mou, le sirop, le sel et une partie de la farine. Mélange puis incorpore le reste de farine progressivement.
- Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux doigts.
- Laisse lever la pâte couverte d'un linge 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divise-la en 6 boules, aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonne le dessus d'œuf battu, saupoudre de cannelle et de sucre roux, puis laisse lever encore 20 minutes.
- Enfourne à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les kubbar soient bien dorés.
- Laisse tiédir sur une grille et sers avec du beurre.
Variantes et astuces
Version aux raisins. Ajoute les raisins secs réhydratés à la pâte avant le pétrissage pour un goût plus fruité.
Sans levure. Remplace la levure par 1 c. à café de levure chimique et réduis le temps de levée à 10 minutes ; la texture sera plus dense, proche d'un scone.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de sucre ?
- Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?
- Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
- Pas de sirop de sucre de canne ou mélasse ?
- Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.