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Waakye : illustration de la recette
Plats du quotidien

Waakye

Riz et haricots niébé cuits ensemble, colorés en brun-rouge par des feuilles de sorgho ou de rônier. C'est un petit-déjeuner ou un déjeuner de rue très populaire au Ghana, servi avec des garnitures variées.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper les haricots niébé pendant une nuit, puis rince-les.
  2. Mets les feuilles de sorgho dans une casserole avec 1 litre d'eau et fais-les bouillir 15 minutes pour colorer l'eau.
  3. Retire les feuilles, ajoute les haricots dans l'eau colorée et cuis-les 30 minutes à feu moyen.
  4. Rince le riz et ajoute-le avec l'oignon entier, le sel et le poivre dans la casserole.
  5. Couvre et laisse cuire à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le riz et les haricots soient tendres et que le liquide soit absorbé.
  6. Retire l'oignon et sers le waakye chaud, avec les garnitures de ton choix.

Variantes et astuces

Version sans sorgho. Sans feuilles, ajoute une cuillère à café de poudre de cacao non sucré dans l'eau pour obtenir une teinte brune.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.