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Wienersnitzel (escalope panée) : illustration de la recette
Viandes

Wienersnitzel (escalope panée)

Une fine escalope de veau ou de porc, panée et dorée au beurre, servie avec un quartier de citron. Croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, elle est très populaire au déjeuner.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

394 kcal par part

Protéines
31,7 g
Glucides
22,1 g
dont sucres
2,2 g
Lipides
19 g
dont acides gras saturés
9,9 g
Fibres
1,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Aplatis les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur.
  2. Assaisonne-les de sel et de poivre des deux côtés.
  3. Prépare trois assiettes : la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
  4. Passe chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en pressant légèrement.
  5. Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  6. Fais dorer les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  7. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  8. Sers avec des quartiers de citron, des pommes de terre et une salade.

Variantes et astuces

Version à la pomme. Ajoute des rondelles de pomme poêlées au beurre et du sucre pour accompagner l'escalope.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de escalopes de veau ou de porc (120 g chacune) ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le veau, en escalopes fines.
Poulet — Poulet remplace le veau, en escalopes fines.
Pas de chapelure fine ?
Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.