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Xerotigana : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Xerotigana

Fins rubans de pâte frits puis trempés dans du miel parfumé à la cannelle, roulés en forme de bâtonnets ou de rouleaux. Ce sont les douceurs traditionnelles des fêtes de Carnaval en Grèce.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

499 kcal par part

Protéines
10,4 g
Glucides
79,4 g
dont sucres
34,3 g
Lipides
13,7 g
Fibres
2,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un saladier, mélange la farine et le sel, puis fais un puits au centre.
  2. Ajoute l'œuf, le vin blanc, l'huile d'olive et l'eau, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
  3. Laisse reposer la pâte couverte pendant 30 minutes à température ambiante.
  4. Divise la pâte en plusieurs morceaux et étire-les au rouleau le plus finement possible.
  5. Découpe des bandes d'environ 2 cm de large, puis roule-les en petits bâtonnets ou en rouleaux.
  6. Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les xerotigana quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  8. Fais chauffer le miel avec la cannelle, trempe-les rapidement dedans puis dispose-les sur un plat et parsème de noix si tu en utilises.

Variantes et astuces

Version sans friture. Cuis les bâtonnets au four à 180 °C pendant 15 minutes pour une version plus légère.

Parfum d'orange. Ajoute un peu de zeste d'orange dans le miel chaud pour une note plus fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile (pour friture) ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.